DA KUMAで反省会とミーティング
DA KUMAで会食しながら、10月の「遠州綿紬服と珈琲タイム」
の反省会と次回のミーテイングでした。
満席の時が多い人気店。
予約した方がお勧めです。
アミューズからデザートまで満足できるお味でした。
ホタテのフランはとてもホタテの味が引き立って
いて、口の中に広がりました。
珍しいマグロのパスタをチョイス。
生臭さもなくあっさり味。
デザートは3種の中からモンブランを。
ガッツリと食べたい方は盛り合わせもありましたよ。
DA KUMAの2階にイタリア食材の販売を始めたそう。
帰りに覗いてみました。
トマト缶やオリーブオイル、お菓子などがありました。
食事で出されたフォカッチャも。
私はチョコレートをお土産に購入。
見た目はハムやサラミのよう。
チョコレートの中にクッキーが入っているようです。
次回（3月）の展示会は出店数も増え、私のWSも少し
バージョンアップ予定。
今までの反省点も話合い、次回のステップアップの意見
も出し合いました。
3月もあっと言いう間に来てしまいそうなので、少しずつ
準備をしていかなくては・・・。
10月～12月の教室の予定→☆
蜂蜜を使うとケーキもしっとり生地に
秋らしく気温が下がってくると、バターの効いた
焼き菓子が食べたくなります。
季節によって食べたいものが変わりませんか？
私は左右される方ですね。
以前にも書きましたが、春夏はチョコレート菓子は
受け付けないのです。
私の中ではチョコレートは冬のお菓子。
年中チョコレートは大丈夫と聞くと、羨ましい。
今年のクリスマスもフルーツケーキかシュトーレンでも
作ってみようか？
ドライフルーツの漬け込みを早目にしようか？
そんな時に市販のドライフルーツ漬けの存在を思い出す。
それなので、フルーツケーキを焼きました。
蜂蜜入りなので、しっとり生地に。
蜂蜜の特性に浸透性と保湿性があります。
生地に入れて焼くと、しっとりしたケーキになります。
もう少ししっとり感が欲しいと思ったら、蜂蜜を
入れてみたらどうでしょうか？
マドレーヌの材料に転化糖と書いてある事が多いです。
蜂蜜で代用できますよ。
転化糖は製菓材料店まで行かないと、販売されてません。
蜂蜜だったら、近くのスーパーでも販売されています。
選ぶ時は純粋蜂蜜と書いてあるものにして下さいね。
私は適当に目分量で入れてますが、18～19㎝位の
パウンド型でしたら、小さじ１程度の蜂蜜を入れてます。
先日作った新生姜のパウンドケーキも蜂蜜入り。
いつもは蜂蜜をいれないのですが、入れるとしっとり感が
増すと感じます。
ぜひ、お菓子作りにも蜂蜜を使ってみて下さいね。
10月～12月の教室の予定→☆
ビーポーレン(ミツバチ花粉)はスーパーフード
はちみつ講座で紹介したビーボーレン（ミツバチ花粉）は
スーパーフードとして話題の自然食品。
最近ではビタミン、ミネラル、必須アミノ酸など多くの
抗酸化成分を含んでいると人気だそう。
何か体に良いと聞くと気になりませんか？
ミツバチは花の蜜を集めながら、花粉を体にまとい集めて
きます。
飛んでいる最中に蜜や酵素を混ぜ、後ろ肢の花粉バスケット
に詰め、巣に持ち帰ります。
ミツバチの大切な蛋白源で子育てになくてはならないもの。
このビーボーレンは薬膳にも出てくるそう。
ちょっと、驚きました。
参加者のはるさんが写真を送ってくれました。
古代エジプトでは不老長寿の食べ物とされていたそう。
こう見ると、本当にスーパーフードですね。
はるさんがブログで紹介してくれましたよ。→☆
ビーボーレン（ミツバチ花粉）はヨーグルトやスムージー
に入れたり、そのまま食べることも出来ます。
以前、読んだ本に粒で固まっているので、粉々にした方が
栄養素の吸収率が良いと読んだ記憶が。
確かに1粒ずつ固まっているので、意識して噛み砕かないと
粉々にならないかも。
ヨーグルトに入れるなら、食べる15分前に入れてふやかすと
粒が崩れやすいとか。
すぐに食べたい時は不向きかもしれない。
他にも蜂蜜に漬けておく方法があったので、試してみる
ことにしました。
蜂蜜を吸って、粒がふやけて崩れやすくなるみたい。
これで、栄養成分が出やすくなるのか？
要はゴマを粒のまま食べるより⇒すりごま⇒練りごまの方が
栄養成分の吸収率が良いと同じことなのかなと。
蜂蜜と合わせて2日目頃にスプーンで混ぜてみると、蜂蜜が
濁って馴染んでくている様子。
ビーボーレン自体は花粉を蜜で細かい粒に固めた状態。
口に入れるとかぼちゃの風味に似ていると感じました。
苦いとか食べにくいものではないです。
興味のある方は手に取ってみて下さい。
10月～12月の教室の予定→☆
「はちみつ健康法」の講座でした
「はちみつ講座」でした。
モデルルーム内は素敵にハローウィン仕様。
今回は最終講座で「はちみつ健康法」。
基本講座から始まり、続けてのご参加ありがとう
ございます。
皆さん、とても勉強熱心な方達で、色々なことに
目を向け、イキイキしています。
こちらも良い刺激を頂きました。
マヌカハニーだけでない、抗酸化作用のあるはちみつ
に興味津々。
はちみつテイスティングも真剣で、じっくりと
味わってました。
抗酸化作用があると聞くと、食べにくいかな？と
思ってしまうけれど、意外と美味しい!!
他にもスーパーフードと言われているビーボーレン
（みつはち花粉）の試食も。
参加者さんから
「はちみつの味の違いを食べ比べれたり、とても
面白かった。美味しいだけでなく、色々な効果が
あることに驚き!!」
「知らなかったはちみつの効能など、色々な知識を
得る事ができて良かったです。」
と感想を頂きました。
はちみつのことを知ると、選び方や取り入れ方が
変わってきますよ～。
自分の好きな、合うはちみつを見つけてほしいです。
また、どんなはちみつを使っているのか教えて下さいね。
10～12月の教室の予定→☆
好きな事をやるのが1番
最近は諸々の事で、考える事が多かったり、
気候のせいか体調もスッキリしない。
誰にでもある事なのですが、そんな時も
ありませんか？
そんな時はゆっくりと休むのも良いかな？とも
思っていました。
久し振りに自分のためのお菓子作り。
今回は蜂蜜を少々入れて焼いてみました。
蜂蜜を入れる事により、以前よりしっとりと
した食感。
あれこれと考えながら作っていると、ふっと
気持ちが軽くなり楽しくなっている自分がいる
事に気付くことも。
好きな事を没頭する時間も必要ですね。
10月～12月の予定→☆
10月～12月の講座の予定
急に冷え込み、すっかり秋になってしまいました。
教室の予定をアップしなければと思いつつ、遅く
なってしまいました。
秋からの再開は内容が変わっています。
10月からは家庭でコーヒーを楽しむための基本講座
を作りました。
私もそうでしたが、コーヒーはブレンドしか飲んだ
事がなかったです。（あまり種類がなかったかな？）
専門店に行っても原産国の名前が並んでも、さっぱり
分からない。
その上、焙煎や挽きの具合も分からないなど、ちょっと
した事が分からない。
それでは、コーヒーを楽しむ入り口にも入れないかな？
コーヒーが好きな方はもっと好きになって欲しいです。
そして、コーヒー生活を楽しんでいただけたら嬉しい！
10月からはコーヒー講座とはちみつ講座も募集します。
はちみつ好きな方や、もう少しはちみつについて知りたい
と思っている方向きの講座です。
はちみつは甘くて美味しいだけではないです。
健康に美容に良い成分がたくさん。
そして、蜜源によっても味わいも色々。
はちみつ好きな方はもっと好きになります。
「家庭でコーヒーを楽しむための基本講座」 7500円
基本１：器具による味の違い・原産国による味の違いを知る
基本２：コーヒー豆について（保存方法・コーヒーの美味しさ
を保つために気を付けること）
基本３：水の選び方と焙煎について（苦味と酸味の味わいを
変える要素）
基本１～３まで3回講座になっていて、ご都合の良い日に受ける
事が出来ます。
どの講座もその日に用意したコーヒーとお菓子のペアリング
体験があります。
「はちみつ基本講座」 3000円
◦はちみつができるまで
◦はちみつの種類について
◦はちみつの成分
◦はちみつテイスティング
◦はちみつを料理に使ってみよう（はちみつ料理の試食とレシピ紹介）
1回完結の講座です。
この講座を受けると、どんなはちみつを選べば良いか？
どんな食べ方をしたら良いのか？
はちみつの取り入れ方が変わりますよ。
はちみつで健康美人になろう!!
になります。
予約可能日（AM10:30～、PM13:00～）
10月29日（月）
11月9日 （金）
12日（月）
26日（月）
30日（金）
12月 3日（月）
6日（木）はちみつ基本講座PM13:00～（残席あり）
8日（金）
13日（木）
申し込みはe.cafe.fun@gmail.comまでお願いします。
申し込みの際は
①名前（ふりがな）
②連絡先（メールアドレス・電話番号）
③ご希望の日時（第2希望までお書き下さい）
④ご希望の講座
をご記入して下さい。
申し込みの確認をしましたら、こちらから連絡します。
講座の申し込みがありましたら、その日の講座内容を
随時記入していきます。
空白の場合は空席状態になります。
よろしくお願いします。
